Massa suave, amanteigada com sabor brasileiro e cobertura de cinza vegetal. Matura em câmara subterrânea por no mínimo 2 meses. O nome é em homenagem aos Tropeiros que passavam por Itapetininga.
Recebeu medalha de ouro em 4 anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil.
Peça com aproximadamente 600g
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