O Piá é um queijo de casca lavada e massa mole.
Ele apresenta uma coloração alaranjada típica
do seu processo de maturação.
É um queijo jovem com o sabor intenso, que tem a sua casca escovada diariamente até que ele atinja seu ponto ideal com cerca de 6 semanas.
Por conta do sabor característico e intenso,
o piá já apareceu em algumas receitas
de restaurantes e chefes paulistas.
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