Queijo de cabra com mofo azul, de massa muito macia, sabor intenso e boa permanência. Foi inspirado pelos processos do Stilton inglês, feito com leite de vaca. Tem veios do fungo penicilium roqueforti internamente e um crescimento abundante desse fungo na casca. É ganhador de Medalha de Ouro e troféu Super Ouro no Prêmio Queijo Brasil. Apresentado em peças de 200g.
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